Geleneksel tarifler

Hamur videosu nasıl yoğurulur

Hamur videosu nasıl yoğurulur

İşte neden yoğurmanız gerektiğinin arkasındaki bilim: yoğurmak, ekmeğin yapısını oluşturan glüten ipliklerini güçlendirir. İyi gelişmiş glüten olmadan, ekmek veya ekmekleriniz düz ve sert olacaktır.

Stand mikserinizle hamur yoğurabilseniz de, asırlardır yapıldığı gibi hamur yoğurmayı göstereceğiz: sadece elle.


1

Çalışma yüzeyinizi hazırlayın
Çalışma yüzeyinize un serpin.

2

Hamuru kazıyın
Plastik bir kase kazıyıcı, tahta kaşık veya sadece ellerinizle, kabaran hamuru iyice unlanmış çalışma yüzeyine kazıyın. Hamur muhtemelen çok yapışkan olacaktır.

3

Yoğurmak
Hamuru elleçleme konusunda utangaç olmayın. Hamurun sizden en uzak tarafını kavrayın ve kendinize doğru ikiye katlayın.

Her iki elinizin topuklarını hamurun üzerine yerleştirin ve hamuru kendi içine itmek için vücut ağırlığınızı kullanın.

Yapışırsa hamuru tahtadan çıkarmak için bir kazıyıcı kullanın, ardından gerekirse hamur ve çalışma yüzeyine biraz daha un serpin.

4

Hamuru çevirin
Hamuru çeyrek tur döndürün, hamurun sizden en uzak tarafını kavrayın ve kendinize doğru ikiye katlayın.

İki elinizin topuklarını hamurun üstüne koyun ve hamuru kendi içine itmek için tekrar vücut ağırlığınızı kullanın.

Hamurla çalışmak daha kolay olana kadar biraz un eklemeniz gerekebilir, ancak aşırıya kaçmayın yoksa un, maya, tuz ve su dengesini bozarsınız.

Bu yoğurma işlemini - çevirme, yoğurma, çevirme, yoğurma - hamur pürüzsüz, ipeksi ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika tekrarlayın.

Hamura kuru üzüm, kuruyemiş veya tohum gibi başka malzemeler ekliyorsanız, hamur elastik hale geldikten sonra bunları işlemeye başlayın.

El ile yoğururken hamuru fazla çalışmak konusunda endişelenmenize gerek yok.

Şimdi hamurun dinlenmesine izin verin. Hamuru yoğurmayı bitirdiğinizde, gevşek bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye koyun. Yüzeyi yağ veya tereyağı ile hafifçe kaplamak için hamuru ters çevirin. Dinlenmek için hamurun düz tarafını yukarı çevirin.

Kaseyi nemli bir havluyla örtün ve takip ettiğiniz tarifte belirtildiği gibi hamurun yükselmesine veya devam etmesine izin verin.

Esneklik testi

Esnekliği test etmek için - yoğurmayı ne zaman durdurabileceğinizi bilmek - küçük bir hamur parçasını sıkıştırın. Onu yırtmadan ince, yarı saydam bir pencere camına uzatabilmelisin.

Yorumlar



Videoyu izle: Oyun Hamuru Yumuşatma yeni gibi (Ekim 2021).