Yeni tarifler

Pete Wells, Somtum Der'e 1 Yıldız Verdi

Pete Wells, Somtum Der'e 1 Yıldız Verdi

Bu hafta, The New York Times restoran eleştirmeni Pete Wells, East Village'ın üç aylık Tay restoranını inceliyor somtum der, burada şefin "kuzeydoğu Tayland'ın lezzetleriyle ağzınızı ateşe verebileceğini" söylüyor.

“Bir tişört ve hasır şapka giymiş, barın arkasında, arpacık soğanlarıyla dolu cam şekerleme kavanozlarıyla çevrili duruyor; sarımsak başları; fıstık ve kaju fıstığı; beyaz şeker granülleri ve küçük hurma şekeri kekleri; kızarmış domuz derisinin kabarmış çubukları; ve en önemlisi, kurutulmuş kuşbakışı chiles. Bir emir geldiğinde, bir isyana yakalanırsa işine yarayabilecek tahta bir sopayı alır ve derin bir tahta havanın dibine vurur. Tereyağı çalkalıyor gibi görünüyor. Yaptığı şey tart, tuzlu, gevrek ve canlandırıcı baharatlı papaya salatası yapmak.”

Somtum Der'de, Tayland'da som tum denilen ve restoranın adını taşıyan papaya salatası, yıldızların cazibesi ve bazılarını anlatan Wells'e göre sekiz varyasyonda sipariş üzerine yapılıyor: “Biri salamura, Kabarık ve kremsi haşlanmış yumurtalar, chiles yanığını yatıştırır. Bir diğeri, tatlı ve pembe ızgara domuz boynu şeritleri ile terbiyelenir. Som tum poo-plara adı verilen, renk ve lezzet bakımından diğerlerinden daha koyu çünkü yoğun bir şekilde fermente edilmiş balık sosu ve Tay pirinç tarlalarında toplanmış kaya gibi sert minyatür yengeçlerle karıştırılıyor. Listedeki en karmaşık ödüllendirici oydu; en azı, erişteleri sığ, şekerli bir sersemleten pirinç eriştesi ve tatlı şili soslu olanıydı.

Wells, Somtum Der'in "şehirdeki geleneksel Isan yemeklerinin sokak yemeklerini yorumlayan bir Bangkok restoranının New York kopyası" olduğunu açıklıyor ve yemeği "canlı, taze ve lezzetli" olarak adlandırıyor. Wells, "Bu, masanın alabileceği kadar yemek sipariş etmeniz gereken bir restoran" diyor. "Yemekler mutfaktan hızla ve amansızca çıkıyor ve yemek istediğimin yaklaşık yarısını sipariş etmeyi öğrenene kadar bir çığda kaybolmuş gibi hissettim ve sonra, bittiğinde ikinci bir sipariş verdim."

Ama diğer tüm yemeklerin ötesinde, Wells, "Kesinlikle papaya salatası istiyorsun ve dayanabileceğin kadar baharatlı istiyorsun" diyor. Ve bunun “terlemekten, kıvranmaktan, dilinizi pirinçle lekelemeye çalışmaktan ve ağız dolusu Beer Lao'yu yutmaktan başka hiçbir şey yapamadığınız beş dakikaya” neden olacağının farkında olun. "Somtum Der, ısıyı şili-biber ölçeğinde ölçer, dört şili psikotropik bir baharat seviyesini gösterir."

Wells'in tam incelemesi için buraya tıklayın.


Denenmesi Gereken 10 Isaan Yemeği ve Bunları Bangkok'ta Nerede Bulunur?

popüler olandan biraz tum Kurbağa yavruları, karınca larvaları ve taze kanla yapılan daha maceralı yemeklere Tay papaya salatası, kuzeydoğu Tayland kesinlikle damaklarınızı şenlendirecek yemeklerin yeri.

Canlı kültürü, kuzeydoğu Tayland veya Isaan aynı zamanda bazı eşsiz Tay yemeklerinin tadına bakabileceğiniz bölgedir. Bölgede çok sıcak ve nemli olduğu için, mutfak büyük ölçüde muhafaza ve fermantasyon yöntemine dayanır ve yemek ayrıca yerel otlar, sebzeler ve baharatlarla karakterize edilir.

İşte gerçek bir Isaan tadı için kaçıramayacağınız 10 yemek.

1. Som Tüm

Tay papaya salatası olarak da bilinen bu ikonik yemeğin birçok versiyonu var, ancak bu yemeğin kalbi, yerel domates, biber, sarımsak ve balık sosu ile karıştırılmış taze, gevrek yeşil papaya dilimlerinde yatar. "Som tum'un Isaan çeşidi, keskin domuz eriği (makok) ve gevrek beyaz popinac tohumu (med kratin) kullanımıyla öne çıkıyor" Baş Aşçı ve Somtum Der'in (MICHELIN Plate) Kurucusu Şef Kornthanut Thongnum diyor.

Süre som pla ra edinilmiş bir tattır, som tum Tay özellikle Tayland'ın merkezinde çok daha erişilebilir ve daha popüler hale geldi. Tuzlu, baharatlı ve keskin aksine som pla ra, som tum Tay hurma şekeri ve misket limonu kullanımı ile balık sosu ve kurutulmuş karideslerin tuzluluğu ile dengelenmiş daha tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Beyaz popinaktan elde edilen yeşil tohumlar yerine, kavrulmuş fıstıkların gevrekliğinin tadını çıkaracaksınız. Diğer varyasyonları biraz tum Dahil etmek tum sua (pirinç eriştesi ile karıştırılmış), tum kao podu (yeşil papaya yerine mısır ile), tanga (yeşil papaya yerine salatalık ile), tum ponlamai (meyvelerle birlikte) ve çok daha fazlası. som tum genellikle yanında buharda pişirilmiş yapışkan pirinç veya pirinç eriştesi ile yenir.

2. Larva

Başka bir tipik Isaan yemek, larb Kıyma ile yapılır, pişmiş veya pişmemiş, öğütülmüş kızarmış pirinç, arpacık soğanı, taze soğan, nane yaprağı ile karıştırılmış ve biber, limon suyu ve balık sosu veya balık sosu ile tatlandırılmıştır. pla ra. Yemekte kullanılan tercih edilen et, genellikle domuz eti, ördek, sığır eti veya tavuğu içerir. Bazı bölgelerde ayrıca bulabilirsiniz larb luead, yerel buluntulara bağlı olarak taze kanın ve diğer et çeşitlerinin karıştırıldığı yer. Çoğu gibi Isaan bulaşıklar, larb genellikle buğulanmış yapışkan pirinç ile yenir. Bazı yerler ayrıca çağdaş bir versiyon sunar. lavanta tordu benzer bileşenlerle larb ama köfte şeklinde ve derin yağda kızartılmış.

3. Koi

koi bu Isaan bölgenin tartara cevabı ve temelde çiğ et salatası, kıyılmış veya küçük parçalar halinde kesilmiş. Tipik olarak sığır eti, manda, geyik eti, balık, karides ve karınca larvaları gibi kırmızı etlerden yapılır. larb. Tamamlamak için bu yemeğin tadını sıcak buğulanmış yapışkan pirinçle çıkarın. Isaan tecrübe etmek.

Om bir Isaan taze dövülmüş hamurla ve hindistancevizi kreması olmadan yapılan köri. Mevsim sebzeleri, tavuk, kurbağa, domuz, yayın balığı ve gölet salyangozu gibi çeşitli et seçenekleriyle bu çorba yemeğinin kalbinde yer alır. Temel biber salçası arpacık soğanı, limon otu ve kırmızı biber ile yapılır, ancak belirgin aroma ve tatlar, culantro ve limon fesleğen gibi yerel bitkilerden gelir. Bazı tariflerde, yemekte kullanılan her et için ot ve sebze seçimi farklılık gösterebilir.

5. Bambu Ateşli çorba yanang yapraklar

Aranan gaeng ne de mai bai yanang (Tiliacora triandra) içinde Isaan, bu yemek kendine özgü bir kuzeydoğu yemeğidir. Beğenmek om, hindistan cevizi kreması içermez ve sadece taze dövülmüş hamurdan yapılır. Yemeğin ana bileşeni olan taze bambu filizlerinin acılığını azaltmak için önceden kaynatılması gerekir. yanang yapraklar. Biberin yanı sıra çorba, pla ra fermente balık ve ile kalınlaştırılmış kao buer veya dövülmüş, ıslatılmış ve yapışkan pirinç. Ek lezzetler, tabaktaki mevsim sebzelerinden gelir.

6. Khao Gee

İçinde Isaan, kahretsin (belirgin kao jee), daha sonra eliptik toplar veya ince daireler şeklinde şekillendirilen ve daha sonra bir tuz ve yumurta kaplama ile çift ızgarada pişirilmiş yapışkan pirinç lokmasını ifade eder. Geleneksel olarak, Isaan yerliler yapar kahretsin Kış aylarında vücudu sıcak tutmanın bir yolu olarak.

7. Isaan sosisi

Isaan insanlar sosislerini, onlara hafif bir tat vermeye yetecek kadar kısa bir fermantasyon süresiyle yaparlar. Yerel olarak bilinen sai krog Isaan, sosis domuz eti ve domuz yağından yapılır. Normalde sadece iki ila üç gün süren fermantasyon sürecini başlatmak için karışıma pişmiş pirinç eklenir. Isaan sosisler zaten sarımsak ve tuzla tatlandırılmıştır, bu da onu taze biber, zencefil ve lahana ile tüketilebilecek kullanışlı bir atıştırmalık haline getirir.

8. Pla Som

Pla balık anlamına gelir ve som ekşi anlamına gelir Isaan lehçe böylece emin olabilirsiniz pla som hazırlanmasının bir parçası olan fermantasyon sürecinden bir miktar ekşilik içeren balıkları içerir. pla som Tuz ve sarımsakla tatlandırılmış, baharatlanmış pişmiş pirinçle sarılmış ve birkaç gün bekletilmiş bütün balık, fileto veya dilimler olabilir. Java barb gibi tatlı su balıkları (pla tapien) için en yaygın kullanılan balıktır. pla somve hazır olduğunda genellikle derin yağda kızartılır veya ızgara yapılır.

9. Mok

mok Et veya sebzelerin köri ezmesiyle karıştırılması, muz yaprağına sarılması ve buharda veya ızgarada pişirilmesini içeren bir pişirme yöntemini ifade eder. Orta Tayland'ınkine benzer olsa da hor mok, NS Isaan versiyonu hindistan cevizi kreması içermez ve yıldız bitkisi olarak limon fesleğen içerir. İçindeki ana bileşen mok çeşitli balık türlerinden iribaşlara, karınca larvalarından balık yumurtasına, bambu filizi, muz çiçeği ve mantar gibi sebzelere kadar değişebilir.

10. Çene

Tay lezzetine aşina iseniz "nam-prik“kültür, çene onun mu Isaan karşılık. çene buğulanmış sebze, balık ve yapışkan pirinç gibi yiyeceklerle yenecek bir daldırma olarak yapılır. kalbinde yatan çene NS pla ra ve biber, sarımsak, arpacık ve limon veya yerel domates gibi keskin bir içerik.

İşte Bangkok'un Isaan mutfağında uzmanlaşmış (veya kuzeydoğu Tayland'dan etkilenen) en iyi 5 restoranı ve müfettişlerimizin onlar hakkında söyledikleri.

Lao Lao (Bib Gourmand)
Bu Ari restoranı, Hua Hin'den gelen en taze deniz ürünlerini keskin, Kuzey Doğu tarzı bir vuruşla uyumlu bir şekilde harmanlayan som tom salatalarında uzmanlaşmıştır. Öne çıkan yemekler arasında kızarmış kalamar, yeşil papaya ile midye, sarımsaklı derin yağda kızartılmış karides ve çiğ peygamber devesi salatası ile baharatlı som tom yer alır. Birçok yemek, sahibinin Hua Hin'den aldığı kendi kreasyonlarıdır ve özel bir çiftlikten en iyi sığır eti kesimlerini sağlar.

Somtum Khun Kan (MICHELIN Plaka)
Mueang Thong Thani'deki küçük bir dükkandan yola çıkarak 1999'da Som Tum (baharatlı papaya salatası) yarışmasını kazanan Khun Kan, yüksek kaliteli yemekler ve harika tatlarla ününü kazandı. Menü, ünlü Som Tum'un yanı sıra çok çeşitli otantik Tay ve Tay-İsan mutfağı sunmaktadır. Bal ve otlar ile ızgara domuz omzu, çıtır derili kavrulmuş tavuk ve mango salatası ile derin yağda kızartılmış kıyılmış karides tavsiye ediyoruz.

Somtum Der (MICHELIN Plaka)
Diğer bölgesel Tay mutfakları temsil edilirken, yoğun Si Lom semtindeki bu şirin restoranın menüsüne kuzeydoğu Tayland'dan gelen Isan yemekleri hakimdir. Ev yapımı ızgara sosis ve baharatlı bitki çorbası göze çarpıyor, ancak asıl çekicilik on farklı şekilde servis edilen ünlü Tay papaya salatası Som Tum. Tay sahipleri ekibinin New York City, Ho Chi Minh City, Tokyo ve Thong Lo, Bangkok'taki en son açılışında başka şubeleri var.

100 Mahaseth (Önlük Gurme)
Çinhindi lezzetlerinden ilham alan 'burundan kuyruğa' yemeklerinde uzmanlaşan buradaki malzemeler, doğrudan çiftlikten temin edilmektedir. Bizim favorilerimiz arasında lezzetli Tay tarzı soslu kremsi ve karmaşık kemik iliği ile gerçek bir vuruşa sahip güçlü baharatlı kuzey sosisli sandviç yer alıyor. İç mekanlar rustik ve endüstriyel olup, bir miktar Tay kırsalı esintileri taşırken, kuru yaşlandırma et dolabı şık ve modern bir unsur ekliyor.


1. Armuttan Öpücükler

İlk öne çıkan kokteylimiz, Robert's BarKultur @roberts_barkultur, Berlin, Almanya'dan bir kreasyon. Instagram ve Facebook sayfası aracılığıyla düzenli olarak sunduğu yemek tarifleri, onu kokteyl ilhamının saygın kaynaklarından biri haline getirdi.

“Armuttan Öpücükler”, çavdar viskisi ve zencefil şurubunun biberli aromasıyla birleşen armutun tatlı ve sulu nüanslarına odaklanan muhteşem bir eserdir. Bunun üzerine limon ve portakal acılarının narenciye sıçraması, lezzetli bir yemekten sonra mezelerle birlikte servis yapmak için oldukça mükemmel bir karışım sağlar.

İçindekiler

  • 1.2 oz. Çavdar viskisi
  • 1 oz. armut likörü
  • 1 oz. Taze limon suyu
  • 0,5 oz. zencefil şurubu
  • 1 çizgi Aquavit
  • 1 çizgi Turuncu bitter

Yapılacak Adımlar

  1. Tüm malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirin.
  2. Çalkalayıcıyı buz küpleriyle doldurun ve yaklaşık 10 saniye sallayın.
  3. Kokteyli bir Hawthorne süzgecinden veya oluklu bir kaşıktan bir bardak bardağa süzün.

Jack'in Karısı Freda'daki Yunan Kale Salatası sıradan görünse de, gerçekten değil. Tipik Yunan salatasının doruk noktası, modern bir dönüşle karışır. Her lokma ile ağzınızda eriyen beyaz peynirin yanı sıra lahana kullanımı, bu salatayı mutlak bir zevk haline getiriyor.

Tuzlu yumurtalı Papaya Salatası, Somtum Der'in enfes lezzeti. Sosun ekşiliği, yer fıstığının gevrekliği ve rendelenmiş papayanın sadeliği bu salataya eşsiz bir tat veriyor. Sadece bu değil, restoranın geleneksel havası da burayı mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer haline getiriyor.


RESTORAN İŞLEMLERİNE İLİŞKİN BİLDİRİM

Güncelleme: Great Neck lokasyonumuz artık yemek servisine açık. Rezervasyon için lütfen restoranı arayınız.

Güncelleme: Brooklyn lokasyonumuz artık ısıtmalı açık havada yemek yemeye açıktır ve kapalı yemek salonları 14 Şubat Pazar günü yeniden açılacaktır. Online rezervasyonlar artık mevcut. Lütfen rezervasyon yaparken "iç mekan" ve "dış mekan" göstergelerine dikkat edin.

Hem Brooklyn hem de Great Neck lokasyonlarımızdan toplama ve teslimat için sınırlı menü ve kasap ürünleri sunmaya devam edeceğiz. Ayrıca 21 yaş üstü müşterilerimize şarap listemizden sınırlı bir seçki sunacağız.

Brooklyn restoranımızdan teslim alma veya teslimat siparişi vermek için lütfen aşağıdaki bağlantıyı takip edin. Great Neck restoranımızdan teslim alma siparişi vermek için lütfen bizi (516) 487-8800 numaralı telefondan arayın veya aşağıdaki bağlantıyı takip edin.

Brooklyn ve Great Neck lokasyonlarımızdan teslim alma ve teslimat, sınırlı müsaitliğe bağlı olarak her gün 11:45 - 20:45 saatleri arasında yapılacaktır.


NYC Michelin Yıldızı Sonuçları 2016

Büyük Elma en çok sosisli sandviç, simit ve büyük pizza dilimleriyle ilişkilendirilebilir, ancak şehrin kaliteli yemek sahnesi dünyanın en etkileyicilerinden biri haline geldi. Michelin müfettişleri, yıl boyunca New York'un en sıcak noktalarından binlerce yemek yiyor ve toplam yetmiş dört restoran şu anda bir Michelin yıldızına sahip - sadece bir (yaygın olsa da) şehir için inanılmaz derecede etkileyici.

2016, bir yeni iki yıldızlı ve on tek yıldızlı restoranın listeyi oluşturduğunu gördü. Efsanevi şef Danny Meyer'in sahibi olduğu The Modern, ikinci yıldızını büyük beğeni toplarken, tek yıldız listesindeki dikkate değer yeni girişler arasında sebzelerin ön planda olduğu ve balık veya etin destekleyici bir rol oynadığı bir restoran olan Semilla yer alıyor. Altı üç yıldızlı restoran, imrenilen tacını korumaya devam ederken, Eleven Madison Park ve Per Se hala dünyanın her yerinden yemek yiyenleri kendine çekiyor.


Kıyıdan Kıyıya Harika Tay Yemekleri Nerede Bulunur?

Lezzetli papaya salatasından rahatlatıcı hindistancevizi körisine kadar, ülke genelinde harika bölgesel Tay mutfağını burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Candace West ©Copyrighted© 2016, Television Food Network, G.P. Her hakkı saklıdır

Fotoğraf Gönderen: Moris Moreno ©2015 Moris Moreno

Fotoğraf Gönderen: Kitti TOM PENPARKkul tompenpark.com

Pad Thai'nin Ötesinde

Gece + Pazar Şarkısı - Los Angeles

Küçük Serow - Washington, DC

Panya Thai Restoranı — Kuzey Miami

Güney Florida'nın ciddi Tayland yemeği meraklıları, erişte, köri ve satay gibi çeşitli bölgesel spesiyaliteleri için bu Kuzey Miami restoranına gidiyor. Sunulan her şey iyi yapılır ve bol baharatla kaplanır. Isıyı alamıyorsanız, hafif sipariş edin - ortam bile kavurucudur. Tüm eski güvenilirler mevcut olsa da, Panya'nın gerçek hazineleri daha esrarengizdir: karaciğer, böbrek ve kan gibi sakatatlarla dolu zengin çorbalar. Tofu ve geniş pirinç eriştesi ile doldurulmuş, guay jab istiridye sosu, yıldız anason, tarçın ve sarımsak ile tatlandırılmış domuz bağırsağı içerir. Menüde domuz eti veya sığır köftesi gibi tamer protein seçenekleriyle tekne şehriye çorbası da var. ayrıca var yen ta fo, korunmuş kırmızı soya peyniri ile ağzına kadar erişte, karides, kalamar, beyaz mantar ve kızarmış wonton ile doldurulmuş, bol lezzet sunan, etsiz pembe erişte çorbası.


Somtum der

Thong Lor, şehrin en şık yemeklerinden bazılarına ev sahipliği yaparken, Tayland'ın Isan yemeği olarak bilinen baharatlı kuzeydoğu yemekleri ne yazık ki yeterince temsil edilmiyor. Bu, şimdiden bolca beğeni toplayan otantik bir kuzeydoğu restoranı olan Somtum Der'in açılışıyla değişti. Bangkok'un en iyi restoranlarından biri olan Thanaruek Laoraowirodge tarafından işletilen Somtum Der, larb tawt (baharatlı kıyılmış domuz salatası), kor moo yang (ızgarada marine edilmiş domuz eti), somtum pla tu khao mun (rendelenmiş olgunlaşmamış papaya ve ızgara uskumru) gibi popüler Isan sokak lezzetlerini sunar. ve hindistancevizi pirinci) ve tum suo sakhonnakorn, Tay eriştesi ve beyaz popinac tohumları (Bangkok'ta bulunamayan bir bileşen) içeren bir somtum.

Michelin Bangkok, restorana Plaka ödülü verdi ve Laoraowirodge tarafından Manhattan'da başlatılan Somtum Der'in orijinal şubelerinden biri Michelin yıldızı aldı. Laoraowirodge'un diğer mutfak çalışması Supanniga Eating Room'un da Thong Lor'da bir şubesi var ve büyükannesinin Tayland'ın Doğu sahilindeki yerli Trat'ından bulmak zor tarifler sunuyor. Tüm restoranları, uygun fiyatlarla otantik ve iddiasız gerçek Tayland mutfağına odaklanıyor ve Somtum Der, trendin bir istisnası değil.


Chiang Mai, Somtum Der Açılışı ile Isaan Mutfağını Kucaklıyor

Isaan gıda girişimcisi Thanaruek Laoraowirodge, Tayland'ın kuzeyindeki Somtum Der'i açarak yüksekleri hedefliyor.

Bangkok'taki Tayland yemeklerini bilenler arasında, isim Thanareuk Laoraowirodge her zaman tanıdık gelecektir. Büyükannesinin anısını onurlandırmaya kendini adamış, tasarım ve yaratma tutkusu olan genç bir mutfak vizyoneriydi ve Tayland'ı ilk kez ortaya koyan oydu. Isaan (kuzeydoğu Tayland) mutfağı ne zaman haritada somtum der New York'ta ilk Michelin yıldızını kazandı.

Kuzeydoğu Tayland'daki Khon Kaen Eyaletinde doğup büyüdü, Thanaruek "Eh" Laoraowirodge mutfak ve misafirperverlik yolculuğuna 15 yıl önce bölgede yetişen ilk lüks butik otellerden biri olan Khon Kaen'de Supanniga Home adlı küçük bir butik otelle başladı.

“Ben bir mutfak ve misafirperverlik geçmişinden gelmiyorum” Eee açıklıyor. "Ailem aslında motosiklet finansmanında uzmanlaşmış bir finans şirketi işletiyordu."

Ekonomi alanında lisans ve yüksek lisans derecelerini sırasıyla Chulalongkorn Üniversitesi ve New York Üniversitesi'nden aldı ve mezun olduktan sonra, ebeveynlerinin işlerindeki gerileme nedeniyle Eh, beş yılını ebeveynlerine işlerinin kapanmasında yardımcı olarak geçirdi.

“Şirket kapandıktan sonra, annem zamanının çoğunu, çiçek açarken canlı sarı çiçekleri olan birçok Supanniga (sarı ipek pamuk) ağacının bulunduğu muhteşem bir bahçe yaratmakla geçirdi. Bu çiçekler restoranlarımın amblemine ilham verdi.” Ha hatırlatır. “O son derece becerikli. Sanatsal yaratımlara olan hevesimi ondan miras aldığımı düşünüyorum.”

Eh'nin erken yaşamı, büyürken evle ilgilenen büyükannesinden de büyük ölçüde etkilendi. O vefat ettiğinde, Eh ve ailesi, Krua Supanniga by Khun Yai'yi (Büyükanneden Krua Supanniga) onun anısını onurlandırmak ve Khon Kaen'de yemek yiyenlerin bayıldığı kendi imzasını taşıyan yemekleri üretmeye devam etmek için butik otellerinde açtılar.

Eh, New York'tan ilham alan bir kahvaltı ve brunch kafe olan Minibar Royale ile New York'ta tanıştığı bir grup arkadaşıyla ilk kez Bangkok'ta restoran işine atıldı. Kısa bir süre sonra, kendi restoranıyla kendi girişimcilik yolunu açmaya karar verdi. "Bangkokluların Isaan'da birlikte büyüdüğüm basit, rahat yemeklerin tadını çıkarabilecekleri bir yer istedim." diyor. Sakhon Nakon'dan gelen Şef Kornthanut Thongnum'un yardımıyla, Somtum Der (Michelin Tabak) kapılarını Soi Saladaeng'de açtı.

“Ben restoranın tasarımı üzerinde çalışırken şef Korn menüyü oluşturdu. Isaan kültürünün köklerinden gelen bir yemek ortamı yaratmak istedim, bu yüzden Somtum Der'de ilin yaşam tarzını güçlü bir şekilde yansıtan unsurlar var” dedi. Eee heyecanlandırıyor.

Somtum Der'in başarılı açılışından sonra, Eh'in arkadaşı ve iş ortağı Tatchai Nakapan, Krua Supanniga by Khun Yai'yi (Supanniga Kitchen by Grandma) Bangkok'a getirmenin zamanının geldiğini söyledi. ilkinden beri Supanniga Yemek Evi (Michelin Tabağı) Sekiz yıl önce Thonglor'da açılan Eh, o zamandan beri Sathorn'da bir şube ekledi ve Supanniga Tha Tien (Michelin Plakası) iki yıl önce görkemli Wat Arun Tapınağı'nın karşısında açıldı. Supanniga ayrıca günde iki nehir gezisi düzenler, bunlardan biri akşam yemeği gezisidir.

2019, Eh için bir başka heyecan verici yıl somtum der Bu ayın başlarında Chiang Mai'deki One Nimman'da açılan bir şubeyle kanatlarını kuzeye doğru yayar. Bu, Eh ve ortaklarının New York'ta (2016'da 1 Michelin yıldızlı), Ho Chi Minh ve Tokyo'da şube açmasından bu yana Somtum Der'in altıncı şubesi olacak.

“Her şubedeki menülerde küçük çeşitler var. Şefler büyükannemin orijinal tariflerini takip ediyor. Lezzetlerin ve sunumların doğruluğunu keşfetmelerine yardımcı oluyorum.” Eh diyor. "En önemlisi, yemeklerimizin anneannemin mutfağından gelen yemekleri andıran geleneksel Doğu Tay mutfağı kimliğine sadık kalmasını sağlıyorum."

Supanniga Eating House'un ek bir şubesi bu yıl Mayıs ayında Bangkok'ta Soi 38 Charoenkrung Yolu üzerinde açılacak.


Bir sonraki işinizi hızlı bir şekilde bulun.

Maaşınızın, bölgenizdeki aynı iş unvanına sahip diğerleriyle nasıl karşılaştırıldığını görün. Sadece maaşınızı karşılaştırmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla para kazanmak için hangi becerileri kaçırdığınızı da görebilirsiniz.

Hızlı Başvuru

Tek tıkla birden fazla işe kolayca başvurun! Hızlı Başvuru, en son aramanıza göre önerilen işleri gösterir ve saniyeler içinde 25'ten fazla işe başvurmanıza olanak tanır!

İş Uyarısı E-postaları

İş uyarısı e-postalarına kaydolarak ilgilendiğiniz pozisyonları takip edin. Bu aramada yeni işler yayınlandığında e-posta yoluyla bilgilendirileceksiniz.

Hareket halindeyken iş arayın

AR İş Arama

İş arama deneyiminizi geliştirmek için Artırılmış Gerçekliği kullanabilirsiniz. İşlerin tam olarak nerede olduğunu görün ve hızla başvurun.

Hareket halindeyken ara

Artık bilgisayarınızın başına oturmak zorunda kalmadan kolayca iş arayabilirsiniz. Telefonunuzdan işlere hızlı bir şekilde başvurabilir, bir özgeçmiş oluşturabilir ve daha fazlasını yapabilirsiniz.

Anında Bildirimler

Özgeçmişiniz görüntülendiğinde veya en son aramanızda yeni işler göründüğünde anında iletme bildirimleri alırsınız. İş aramaya hemen geri dönmenizi kolaylaştırır.


Videoyu izle: 3 Michelin Star Fine Dining at London Sketch Lecture Room and Library (Aralık 2021).