Yeni tarifler

Fırında sebzeli et suyu

Fırında sebzeli et suyu

Sebzeleri temizleyip yuvarlak doğradım (en son eklediğim sarımsak hariç)

Onları biraz yağla sertleştirdim ve onları fırına koyacağım toprak çömleğe aktardım.

Dana kıyma, baharatladım, un koydum ve biraz yağda kızarttım.

Sonra kaseye sebzelerin üzerine koydum.

Şarabı ve suyu koydum, bir kapakla kapattım ve fırına koydum.

Önce sıcaklığı 200 dereceye ayarladım, kaynamaya başladıktan sonra 150 dereceye düşürdüm.

Düşük ısıda uzun süre pişirdim.

2 saat kadar beklettikten sonra sarımsak, domates suyu ve defne yaprağını koydum.

Kapağı 30-40 dakika daha açık bıraktım.

Pişirme süresi, etin ne kadar hassas olduğuna çok bağlıdır.

Bu şekilde veya favori bir garnitürle servis yapın.



İyi eğlenceler !!!


Sebzeli Sığır Fırçası

Hazırlanması biraz zaman alan bir yemek türüdür ama çoğu zaman tek yapmamız gereken karıştırmak. Bunun nedeni, güvecin sebzelerle birlikte yavaş yavaş kaynatılması gerektiğidir. Ya ocakta, üstü kapalı ve düşük ısıda, ya da 180 dereceye ısıtılmış fırında, üstü kapalı ya da 6 saat yavaş ocakta. Pişirme süresi, bulduğunuz sığır etine bağlıdır! Ve eğer & iccircnt & acircmplare'den bazı et suyu parçalarına rastlarsanız, bu daha da iyidir! Sığır eti dilimlerinin ortasında kemik & icircn ve ilik (osso buco & icircn aslında delikli kemik anlamına gelir) olmalı ve oldukça kalın, yaklaşık 4-5 cm kesilmiş olmalıdır. Aksi takdirde, kızartırken sıkılır ve bükülürler. Daha yetenekli kişiler, özellikle daha ince jiletleriniz varsa, onları iyice sildikten sonra, mutfak ipliği ile sıkıca, etrafına bağlamanızı tavsiye eder. Tüm meyve sularını içeride tutmak için yüksek ateşte, ancak tavayı doldurmadan, küçülüp altın bir kabuk elde etmeleri için kızartmamız gerekiyor. Eti kızartın, sebzeleri soteleyin, şarabı, domatesi ve çorbayı ekleyin ve ardından etin en ufak bir dokunuşta kemikten ayrılmasını ve çatalla kırılmasını bekleyin. Geleneksel olarak ossobuco, risotto alla Milanese ve gremolata (kıyılmış maydanoz ve sarımsak, biraz limon kabuğu ve acircie rendelenmiş f & icircn ile karıştırılmış) ile servis edilir ve icircnsă harikadır ve patates püresi veya polenta ile birlikte servis edilir.


SEBZELİ SEBZE MALZEMELERİ
4 dilim sığır veya dana suyu, kemik ve ilik ile, yaklaşık 4-5 cm kalınlığında
400 gr domates, bütün veya doğranmış, soyulmuş, taze veya konserve
200 gr kereviz kökü, küpler halinde kesilmiş
büyük bir havuç, parçalar halinde kesilmiş
büyük bir soğan, ince doğranmış
150 ml kuru beyaz şarap
400 ml sıcak dana çorbası
3 yemek kaşığı un
bir küp tereyağı (yaklaşık 50 gr)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 diş sarımsak, ince doğranmış
2 defne yaprağı
1-2 dal kekik
tuz
taze kara biber


Crock-Pot'ta sebzeli et suyu

bu tarifi denedin mi? Beni @JamilaCuisine'de takip edin veya #jamilacuisine'i etiketleyin!

tarifi Crock-Pot'ta sebzeli et suyu resmi olarak favorilerimden biridir. Et suyuna bayılırım ve yavaş bir ocakta harika bir şekilde hazırlanacağını düşündüm çünkü düşük sıcaklıkta mükemmel bir şekilde pişen ve ağzınızda eriyen bir et türüdür.
Crock Pot'taki bu sebzeli et suyu tarifi için genellikle gittiğim kasap dükkanına gittim ve harika bir adam ve çok iyi bir kasap olan Ali'den bana sahip olduğu en güzel salamura parçalarını vermesini istedim. Ben dana eti suyu aldım ama tabii ki et suyu da alabilirsiniz ama daha yaşlı bir hayvan olduğu için daha uzun bir hazırlık gerektirebilir.

Ekstra bir lezzet için, elektrikli süpürgeyi kullanarak eti hızlıca marine ettim. Gıda Tasarrufu. Bunun harika yanı, eti neredeyse anında marine etmemi sağlıyor, sadece iki kez boşaltmam gerekiyor. Vakumlama ile etin gözenekleri açılır ve marine birkaç saat beklemeden içine girer. Eti klasik yöntemle tabii ki marine edebilirsiniz ama en az 2-3 saat sürer ama bir gecede bırakmak en iyisi olur.

Yavaş pişiricim Crock-Pot Saute'de sebzeli et suyunu pişirmeyi tercih ettim, çünkü bu tarif için yaptığım gibi tencereyi ateşe koyabiliyorum ve eti daha önce kızartabiliyorum. Eti çiğnedikten sonra sebzeleri çok az sertleştirdim, sadece lezzetlerini vurgulayacak kadar, yakmadan. Tabii ki bu adımı atlayabilir ve eti kızartmadan ve sebzeleri pişirmeden tarifi yapabilirsiniz. Klasik bir Güveç Tencereniz varsa eti ayrı olarak kızartıp cihazın haznesine koyabilirsiniz, tercih size kalmış.

Crock-Pot'u 4 saatliğine Yüksek'e ayarladım ve işini kendi başına yaptı. Bütün evin nasıl koktuğunu söylememe izin ver! Kocam zaten yemeği dört gözle bekliyordu. Tadı harikaydı, et ağzınızda eridi, yumuşak, lezzetli ve aromalıydı. Sebzeler de aromalıydı ve onları oldukça küçük kesmeme rağmen dokularını korudu. Gerçekten de Crock Pot'taki bu sebzeli et suyu hızlı ve kolay bir şekilde hazırladığım lezzetli bir yemekti ve en zor işi cihazdı.


Benzer tarifler:

Kabak sote ile dana eti suyu

Sote kabak, havuç, ekşi krema ve maydanoz ile dana eti suyu tarifi

Havuç, patates ve limonlu dana salamura.

Sebzeli et suyu (havuç, kereviz, patates ve lahana)

Pirinçli dana bonfile

Soğan, yumurta, un ve sebzelerle hazırlanan pilavlı dana bonfile tarifi

Fırında dana serçesi

Domuz yağı, tuz ve karabiber ile fırında hazırlanan dana serçe tarifi

Sebzeli domuz eti suyu

Çeşitli sebzelerle pişmiş domuz suyu (taze veya konserve yeşil fasulye ve bezelye, karnabahar ve domates)


1. Salamura edilecek etler yıkanır ve haşlandığında sıcak suya konur. Ardından tekrar yıkayın ve kaynar su (doğru miktarda) ve biraz tuz ile temiz bir kapta kaynatın. Kaynattıktan sonra köpürtün, tencerenin kenarındaki köpüğü silin, ısıyı azaltın ki yavaş ve kesintisiz kaynasın. Buharı çıkarmak için kapağı hafifçe kenara koyun.

2. 1 saat pişirdikten sonra temizlenmiş, yıkanmış ve doğranmış sebzeleri uçlarına ekleyin. Sebzeler ve etler hazır olana kadar kaynatmaya devam edin, ardından biraz tuzlu soğuk suda çıkarın. Daha sonra sebzeleri dilimler halinde, eti de liflerin üzerinde enine dilimler halinde kesip birlikte bir tencereye koyun ve üzerlerine biraz sıcak çorba döküp servis yapana kadar sıcak tutun.

3. Bu sırada soyulmuş patatesleri haşlayın ve parçalara ayırın. Küçük yeşil maydanozu doğrayın ve ardından biraz yağsız çorba eklediğimiz sirke, tuz ile rendelenmiş yaban turpu hazırlayın.

4. İnce kıyılmış yeşil maydanoz serpilmiş sebze ve patates ile ikinci bir yemek olarak servis yapın ve yaban turpu ayrı olarak servis edilir.
Et suyu haşlanmış çorba, ev yapımı erişte veya köfte ile servis edilir.


Sığır eti, kemik, ilik ve polenta

Aile içinde yapılan yemeklerin sade ve lezzetli olması gerektiği konusunda öyle açık bir kanaatim var ki. Caps Lock ile "lezzetli" yazdım, çünkü bu kelimede birlikte büyüdüğümüz yemeğin özü yatıyor, küçükken her zaman anlamadığımız veya sevmediğimiz ama aklımızda bir anda ortaya çıkan yiyecekler. hayatın bir noktasında, biraz büyüdüğümüzü veya biraz yaşlandığımızı fark ettiğimizde.

Bu şimdi ben ve kemik ve iliği olan et suyu arasında, daha gençken kokladığım ve şimdi daha sık nasıl yedireceğimi bilmediğim et suyu.

Tarif, daha büyük olanın tabağıma gelmesini sağlamak için özel olarak daha küçük ve daha büyük seçtiğim dilimlenmiş et suyu parçalarının satın alınmasıyla başlıyor. Parçaları tuz ve karabiberle koyup çok iyi ısıttığım (etle temas edince cızırdasın diye) az sıvı yağ ile tavaya koydum ve dokunmadım ve yerinden oynatmadım. 1 dakika boyunca yerinden oynattım ve Yarım.

Et parçalarını iyice karamelize ettikten sonra ters çevirip diğer taraflarını bir dakika daha renklendirmeye bıraktım, sonra sebzeleri hazırlarken bir tabağa çıkardım.

Burada herkes canının istediğini yapıyor, kesin bir küçük pırasa, iki kapya biber, bir soğan, 2 diş sarımsak ve bir havuç kullandım. Yukarıdakilerin hepsini aklıma geldiği gibi kestim ve etin önceden olduğu tavaya 4 dakika koydum çünkü etin tavada bıraktığı lezzet tabanını kaybetmek istemedim. Servis ederken üzerine maydanoz koyduğum için saplarını atmadım ince ince doğradım ve sebzelerin arasına koydum. Tuz ve karabiber ekledim.
4 dakika sonra sebzeler çok, biraz "baş döndürücüydü", ne sertleşmiş ne de çiğ, sadece üzerlerine bir bardak beyaz şarap (250 mi) dökmek iyi oldu, sonra karışımı yarıya indirdim (yüksek ateşte 3 dakika).

Ocağı kapattım, sebzeleri uygun bir tencereye koydum, eti sebzelerin üzerine (etten tabağa sızan sıvı ile birlikte), parçalar çıkana kadar suyla (musluktan sabitlenmiş) doldurdum. yüzeyde biraz. Tuz ve karabiberi koyup kısık ve orta ateşte (170 derece) 2 buçuk saat fırına verdim.

Zaman geçtikten sonra tavayı fırından çıkarıp masanın ortasına yerleştirdim ve servis için üstüne maydanoz, altına polenta koydum.
Taze et, yumuşacık polenta, bol sos ve son olarak bir tutam tuz ile ilik.


KEMİKLİ FIRÇA FIRIN (video)

Fırında kemikli pişirmek için:
& # 8211 Kemikli Angus tuzlu su: 1 kg (her biri 4 parça 250 gram)
& # 8211 soğan: büyük bir parça
& # 8211 havuç: iki orta boy parça
& # 8211 kereviz: yarım kök
& # 8211 koyu bira: 500 ml
& # 8211 kekik: 3 dal
& # 8211 karabiber: bir çay kaşığı
& # 8211 defne yaprağı: 3 yaprak
& # 8211 500 ml su

Sosu için:
& # 8211 tereyağı: 60 gram
& # 8211 un: iki yemek kaşığı
& #8211 sare
& # 8211 biber

püre için:
& # 8211 maydanoz veya maydanoz kökü: 600 gram
& # 8211 2 küçük patates
& # 8211 tereyağı: 40 gram
& # 8211 süt: 150 ml
& # 8211 tuz ve karabiber

İlik dolgusu için:
& # 8211 kaba tuz: 3 gram
& #8211 ayva reçeli

Garnitür için:
& # 8211 kekik
& # 8211 leurd yaprakları, eğer mevsim doğruysa

Fırında kemikli tuzlu su nasıl hazırlanır:
Fırında kemikli tuzlu su hazırlamak için gereken ana malzemeleri folyo ile iyice kaplanmış tepsiye koyun. Kemikli salamurayı iyi kapatılmış tepside 150 derecede önceden ısıtılmış fırında mirepoix sebzeleri ve kekik ile birlikte 4 saat pişirin.

Bu arada köklerinden tereyağı ve sütle ince bir püre hazırlayın. Blenderden verilir veya iyice süzülür, daha ince bir doku için elekten geçirilir.

Et suyunu fırından çıkarın ve ardından sebze suyunu süzün. Mükemmel bir sos elde edeceğiz ve orta ateşte bir tencerede, iki yemek kaşığı un ile hafifçe kızarana kadar iki küp tereyağı eritin. Tuz ve karabiberle tatlandırılan sosu ekleyin ve sos biraz koyulaşana kadar iyice karıştırın ve en sonunda bir küp soğuk tereyağı ekleyin. Sos, güzel bir bira rengiyle parlak, hafif acı hale gelecektir.

Geçen sonbahardan kalan kemik iliğini iri tuz ve ayva reçeli ile kızgın tavada ayrı ayrı pişireceğiz. İliği kemikten çıkarın, biraz tuzlayın ve ardından iki yemek kaşığı reçel ekleyin. Karışım servis edilmeden önce kemiklere geri konur.

Sonuç, ince, yaratıcı bir garnitür ile tamamlanan, pişmiş kemikli, yumuşak, kokulu bir et suyu yemeğidir.

Kemikli Angus'u Aile Paketinde bulabilirsiniz. BURADAN sipariş verin!

Premiumangus.ro size iyi şanslar diler!

* 4 kişilik video tarifi, Daniel Joarză, Bölgesel Genç Şef Elçisi


Hafta sonları meşgul annelerin bu mis kokulu et suyu tarifini hazırlayabilmeleri için biraz daha boş zamanlarının olduğu zamanlardır. Hazırlık çok kolaydır, ancak hazırlık, denetim için daha fazla zamana ihtiyaç duyacaktır.

İşte büyüklere bir kadeh şarapla da yakışan lezzetli bir akşam yemeği için izlemeniz gereken adımlar!

Et suyu malzemeleri:

3 parça et suyu
1/3 pırasa
120 gram küçük-orta boy havuç
160 gram mantar
250 gram tatlı patates
75 mililitre kırmızı şarap
75 mililitre et çorbası
1.5 yemek kaşığı tereyağı
deniz tuzu
taze çekilmiş karabiber
limon kabuğu

eti baharatlamak için:

3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı kuru biberiye
1.5 yemek kaşığı kekik
35 mililitre yağ
deniz tuzu
taze çekilmiş karabiber

Et suyu hazırlamak için 5 adım:

1. Sarımsakları soyun ve ezin, küçük bir kaseye yarım biberiye, yarım kekik, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Etin derileri temizlenir ve bir bıçak yardımıyla içine az miktarda sarımsak salçası yerleştireceğiniz birkaç kesi yapılır.

3. Pırasaları ince dilimler halinde kesin ve bir fırın kabının tabanına dizin. Sarımsak ezmesinin geri kalanını ve et suyu parçalarını ekleyin. Havuç, patates ve mantarlar temizlenir, soğuk su altında iyice yıkanır, süzülür ve uygun parçalar halinde kesilir. Üzerine et suyunu ekleyin.

4. Bileşimi tuz ve karabiberle tatlandırın, kalan yağı serpin, dilimlenmiş tereyağını ekleyin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

5. 30 dakika sonra, et suyunun parçalarını diğer tarafa çevirmek için kaseyi çıkarın, şarabı, et suyunun suyunu, biraz rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika fırında bırakın. veya etler kızarana ve pişene kadar.